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Jatobá, em tupi-guarani, quer dizer “árvore com frutos duros”. É uma árvore típica do Cerrado brasileiro. Tanto o fruto do Jatobá quanto sua casca, seiva e folhas são utilizados como alimento e como medicina popular há centenas de anos.
A Dona Lourdes, do Sítio São Benedito (Cooperacra), iniciou em 2014 a preparar a Farinha de Jatobá, que pode ser comprada no sistema de pedidos da Rede.
A farinha é rica em cálcio e fósforo e pode ser utilizada no preparo de bolos, pães, mingau e pode substituir à farinha de trigo.
Segue uma dica de receita:
http://www.cerratinga.org.br/receita-bolo-de-jatoba-com-fuba-de-milho/
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