Compra Coletiva de Laticínios

A partir do mês de outubro serão realizadas compras coletivas de laticínios no Consumo Consciente ABC. A produção é de Joanópolis/SP e funciona em uma queijaria que já está na terceira geração, atualmente quem está a frente é o Sr. Antônio Prado, ele explica que a queijaria possui o selo de inspeção municipal e segue todas as normas de higiene e qualidade. Há produção variada de queijos e o mais produzido é o queijo minas frescal.


A queijaria recebe leite de 20 produtores da região de Piracaia e Joanópolis. Do total de queijos produzidos 30% é destinada para o mercado local, 30% para os mercados de São Paulo e 40% são encomendas diretas de consumidores. A produção é artesanal, porém feita em escala. O leite, materia-prima principal, provêm de produtores que mantêm o gado em regime de pasto, a alimentação é feita a partir de ingredientes não-transgênicos e é feito o controle e a prevenção de doenças. Segundo Antônio Prado, o queijo só não possui o selo de orgânico pois os custos são elevados.


Sete variedades de queijo são produzidos, o minas frescal, meia cura, provolone, mussarela, nozinho, parmesão e o caipira, esse último feito a partir do leite cru de búfala e vaca. Foram disponibilizados na última compra de 12 set 2015 algumas peças de minas frescal e meia cura, mas a partir de outubro as compras de laticínios serão sistematizadas mensalmente entre as compras quinzenais, acompanhe na agenda.