A Castanha do Brasil tipo dry com casca, produzida pela AMORARR é oriunda de um processo de secagem que é feita com o objetivo de reduzir a umidade das amêndoas para que elas fiquem com teor de umidade em torno de 11 a 15%. O tempo de secagem varia de acordo com o teor de umidade das castanhas, podendo variar de 24 a 36 horas.

Após a secagem deve é feita uma nova seleção e uma avaliando do estado físico das castanhas e separando as que estiverem em mau estado. Este procedimento assegura que durante o armazenamento as castanhas não apresentem risco de contaminação e proliferação de microrganismos.

A AMORARR também dispõe de uma estrutura que possibilita a seleção por tamanho de amêndoas com casca (extra grande, grande, média e pequena), podendo ser acionada a partir da negociação e ou demanda.