Algumas Não Convencionais na Cesta de Produtos da Época
Luglio 28, 2015 18:34 - no comments yet | No one following this article yet.Esta semana, na Cesta de Produtos da Época, algumas plantas não convencionais!
Além da mandioca, da couve, dos tomatinhos, da salsinha e do manjericão, a Dona Lourdes e a Thais colocaram: Mentruz (ou Mastruz), Serralha e Trevo.
A Serralha, parente selvagem da alface
Originária da Europa, a serralha (Sonchus oleraceus L.) se espalhou por todo o mundo adaptando-se muito bem a diferentes climas, inclusive ao clima brasileiro. Suas folhas são muito similares ao dente-de-leão, que também é comestível. A planta apresenta um látex que não é tóxico mas que pode causar coceiras. Quando consumida na primavera apresenta um leve amargor, semelhante ao da chicória e da alface que são da mesma família, as Asteraceae.
Assim como o dente-de-leão, pode ser utilizada para o bom funcionamento do fígado e vesículas, para curar diarreias, como depurativo e como digestivo. Sendo assim, seu consumo está normalmente associado a comidas de lenta digestão como feijão e carnes. É rica nas vitaminas A, B e C, cálcio e ferro.
A melhor época de cultivo é entre o inverno e a primavera. Pode ser semeada em sulcos, com dez centímetros de distância entre cada uma.
Por ter um gosto levemente amargo, para a oficina de degustação, acomodamos a serralha na forma de patê, misturando com requeijão e temperos.
O mastruço, uma erva medicinal nativa
Popularmente conhecida como menstruço (Coronopus didymus L. Smith), é uma planta originária da América do Sul, muito comum no Brasil. Erva anual, rasteira, ela gosta de solos úmidos.
Conhecido também por suas propriedades medicinais, o mastruço quando fervido em água e posto em contato com ferimentos, revela-se um excelente cicatrizante. Quando ingerido na forma de infusão é muito indicado para tosses e tem efeito expectorante. Na forma de salada, é eficiente para o tratamento de infecções urinárias, problemas de estômago e fraturas ósseas. Pode ser consumido como salada e no feijão para temperar o caldo, substituindo, por exemplo, a salsinha. Seu gosto é parecido com o agrião.
Trevo ou Azedinha
Existem centenas de espécies de Oxalis, também chamado de falso trevo. Podem ser consumidos em salada ou ainda preparar geléias com suas flores.
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