Dicionário do Vinho

Dando seguimento ao dicionário do Curso Vinho Fácil, mais alguns termos para você saber tudo sobre o que está bebendo.

Cru

Diz-se de um vinho que devido ao insuficiente amadurecimento das uvas que lhe deram origem, apresenta um excesso de acidez. Mas de um modo geral todos os vinhos, quando muito jovens, são um pouco verdes por não estarem ainda totalmente feitos.

Curto

Diz-se de um vinho cujas sensações desaparecem rapidamente após a sua apreciação.

Duro

Vinho com um elevado teor de tanino e/ou um excesso de acidez. É uma característica frequente nos vinhos jovens.

Empoado

Designa a turvação dos vinhos brancos provocada por partículas em suspensão.

Equilibrado

Vinho no qual os diferentes elementos, tais como a acidez, o açúcar, o álcool, etc. existem em proporções adequadas.

Fino

Termo utilizado para qualificar os vinhos de gosto delicado e perfume sutil. Esses vinhos são sempre de qualidade superior.

Fraco

Diz-se dos vinhos produzidos em geral em maus anos, aos quais falta um pouco de tudo: cor, álcool, aroma, etc. Vinho anêmico.

Franco

Termo que designa os vinhos que provocam sensações gostaticas e olfactivas nítidas e agradáveis.

Fresco

Característica geralmente associada a vinhos jovens cujas qualidades se traduzem numa agradável sensação de frescura.

Frutado

Diz-se do vinho que possui o aroma e o gosto do fruto fresco. Este termo aplica-se sobretudo aos vinhos jovens.

Garrafeira

Designativo de qualidade genuinamente português associado ao ano de colheita, em que o vinho terá que ter tido um envelhecimento de seis meses antes do engarrafamento e de outros seis meses na garrafa no caso dos brancos e dos rosés, sendo esse mesmo envelhecimento respectivamente de dois anos e um ano no caso dos tintos. Deverá ainda apresentar qualidade destacada e um grau alcoólico volumétrico superior, pelo menos, em 0,5º ao limite mínimo legalmente fixado.

Jovem

Uma grande parte dos vinhos devem ser bebidos jovens, altura em que apresentam maior vivacidade e têm um aroma e sabor frutado. A grande maioria dos vinhos brancos e uma parte considerável dos tintos devem beber-se com menos de cinco anos de idade. Bom fim de semana e bons sabores a todos.

Rodrigo Bertin é Enólogo, criador do Curso Vinho Fácil, e fundador de uma vinícola em São Paulo. Quando dá tempo cozinha. É apreciador de comida de qualquer espécie. Adora vinhos e vem perseguindo a refeição perfeita.