Pasta de blats antics - Cultures Trobades

Cultures Trobades som un col.lectiu dedicat a la salvaguarda de les races i varietats tradicionals de Ponent. Des del 2009 fem un treball de recuperació de blats antics, que a més de ser interessants pel que signifiquen quant a la biodiversitat, ho són pel que signifiquen per al consum humà, ja que tenen una qualitat de gluten diferent: no han estat sotmesos a processos industrials de creuament o millora genètica, raó per la qual, són més digestius, a més d'aportar un gran aroma, sabor i color a la farina.

Per tal de poder-nos dedicar a la tasca de recuperació de les varietats antigues, vam començar a oferir-vos farina de la barreja d'alguns d'aquests blats, que ha estat molt apreciada per fer pa, però una part important de la col·lecció que recuperem està formada per blats durs i semidurs, més adequats per a l'elaboració de pasta.

Gràcies a la proposta d'uns companys que recuperen blats antics i elaboren pasta al sud de França, a l’octubre del 2018 vam fer unes primeres proves d’elaboració de pasta seca amb els nostres blats, que ens van donar uns resultats de molt alta qualitat. Així que per tal de donar una via de sortida a aquestes varietats, hem fet una nova partida de pasta que ara ens agradaria oferir-vos. 

En aquests moments, no tenim maquinària ni obrador propis per a l'elaboració i assecament de la pasta, per això, hem fet la farina al molí dels companys de La Garbiana (fem una extracció del 80-85%; no és fibra afegida sinó la pròpia del gra, la que va a la farina i per tant, a la pasta), però aquesta vegada hem decidit portar la farina dels nostres blats a un obrador català perquè ells elaboressin la pasta que ara us oferim (amb un procés d'assecament lent i a baixa temperatura, que dura entre 24 i 30 hores depenent del tipus de pasta, per mantenir-ne totes les propietats). Pot ser que en un futur, aconseguirem tenir la maquinària necessària, però ara mateix, dependre de tercers per elaborar la pasta suposa uns costos que hem de repercutir en el preu (tot i que haguem intentat ajustar-lo el màxim possible)

FORMATS
Aquesta vegada, tenim MACARRONS llisos, FIDEUS foradats i TAGLIATELLE (són tallarines amples i fines). Si teniu opinions sobre els altres formats que hem provat en anteriors ocasions (espirals, espaguetis, etc.), ens agradarà rebre-les. 

TEMPS DE COCCIÓ
Macarrons i tagliatelle: 8-10 minuts i al gust.
Fideus: a partir de 3 minuts.

EMBALATGES i PREUS 
25€ les bosses de 5 kg (és a dir, que sortiria a 2,50€ el paquet de 500g, que és la bossa que es troba normalment a les botigues).

COMANDES
Podeu fer-nos arribar les vostres comandes a través d'aquest formulari. Un cop rebem la vostra comanda, entrarem en contacte amb vosaltres per quadrar l'entrega. Si sabeu d'algun comerç o lloc amb horari fix d'obertura a prop vostre, que puguem utilitzar com a punt de recollida, ens el podeu indicar, per intentar quadrar el transport a través del https://rutescompartides.cat/ 

En cas de qualsevol dubte, podeu entrar en contacte amb nosaltres. En cas de qualsevol comentari, opinió, crítica, proposta, suggeriment, també, si us plau! 

CONTACTE
Telèfon (WhatsApp): +34 685 497 555
Correu: [email protected]